ये हैं बनारस के Top 10 dishes, देखते ही मुंह में आ जायेगा पानी

Top 10 dishes you must try whenever you visit Varanasi infmedia24

बनारस, काशी, वाराणसी… महादेव की नगरी के जितने नाम हैं, उससे भी कहीं ज़्यादा यहां पे गलियां मिल जाएंगी आपको और हर एक गली में मिलेगा आपको एक अनोखा और मुंह में पानी लाने वाला स्वाद ।

डोमिनोस, मैक्डोनाल्ड्स, पिज्जा हट, केएफसी, बर्गर किंग के इस दौर में भी बनारस के क्षेत्रीय स्वाद ने अपनी पहचान बनाए रखी है। जी हां आज हम आपको रुबरू करवा रहें हैं बनारस के उन बेहतरीन व्यंजनों से जिसे खाकर आपके मुंह  निकलेगा सिर्फ वाह ।

1. कचौड़ी – सब्ज़ी – जलेबी :

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सुनते ही आपके मुंह में पानी आ गया होगा, जी हां बनारस के लोग अपने दिन शुरुआत करते हैं इन्हीं तीन चीज़ों से वैसे तो पूरे बनारस में हर जगह आपको बेहतरीन कचौड़ी, सब्ज़ी और जलेबी मिल जाएगी लेकिन कुछ दुकानें ऐसी भी हैं जहां का स्वाद आप सदियों नहीं भूलेंगे, जैसे – “राम भंडार”, “विश्वनाथ मिष्ठान भंडार” ।

2. लस्सी :

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यूं तो लस्सी आपने बहुत जगह पी होगी लेकिन बनारस की लस्सी का स्वाद सबसे जुदा है, चाहे यहां रामनगर किले के पास स्थित “शिव प्रसाद लस्सीभंडार” हो या फिर कचौड़ी गली स्थित “ब्लू लस्सी” या लंका पर स्थित “पहलवान की लस्सी” या चौक पे “द्वारिकापुरी” एक से बढ़ कर एक लस्सी मिल जाएगी आपको बनारस में ।

3. लौंगलता :

अगर आप दिल्ली एनसीआर या फिर किसी दूसरे महानगर में रहते हैं तो शायद आपने लौंगलाता का नाम ना सुना हो लेकिन अगर आप बनारस आते हैं तो बिना लौंगलता खाए मत जाइएगा। खोए से निर्मित ये मिठाई आपको हर गली में किसी भी मिठाई की दुकान पर मिल जायेगी और इसका स्वाद आपको ताउम्र याद रहेगा।

4. रसगुल्ला :

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रसगुल्ला किसे नहीं पसंद ! और अगर आप बनारस में हैं तो “क्षीर सागर” के रसगुल्ले तो खाकर ही जाइएगा। इसकी प्रसिद्धि का अनुमान आप इसी बात से लगा सकते हैं की यहां निर्मित रसगुल्लों का निर्यात किया जाता है। वैसे और भी कई मिठाई की दुकानें हैं जहां का आप रसीले रसगुल्लों का मज़ा ले सकते हैं, जैसे – “बंगाल स्वीट हाउस” और “बसंत बहार” ।

5. गुलाब जामुन :

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अगर आप गुलाब जामुन खाने के शौकीन हैं तो आप यहां पांडेयपुर स्थित “रम्मन साव” की प्राचीनतम दुकान पे जा सकते हैं और यकीन मनिए यहां गुलाब जामुन का स्वाद आप कभी नहीं भूल पाएंगे ।

6. चाट :

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अगर आप बनारस में और यहां पे अपनी मनपसंद चाट खाना चाहते हैं तो आप जा सकते हैं यहां के “दीना चाट भंडार”, “काशी चाट भंडार” या फिर “मोंगा चाट” । इन जगहों पर आपको एक से बढ़कर एक चाट खाने को मिलेगी ।

7. बाटी-चोखा :

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पूर्वोत्तर उत्तर प्रदेश और बिहार का लज़ीज़ व्यंजन बाटी (लिट्टी) चोखा । बनारसियों के दिल में बसता है यह व्यंजन । तेलियाबाग स्थित “बाटी चोखा रेस्टोरेंट” में जाकर आप स्वादिष्ट बाटी चोखा का लुत्फ उठा सकते हैं।

8.  डोसा :

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वैसे तो ये दक्षिण भारतीय व्यंजन है लेकिन बनारस में भी इसके कम चाहने वाले नहीं। भेलूपुर स्थित “केरला कैफे”, दशाश्वमेध स्थित “डोसा कैफे” जाकर आप लज़ीज़ डोसा का लुत्फ उठा सकते हैं । गोदोलिया पर “केसरी” या विशेश्वरगंज पर “सोना रुपा” जाकर भी अपने मनपसंद डोसा का आनंद ले सकते हैं।

9.  मलईयो :

इतनी हल्की मिठाई शायद ही आपने कभी देखी हो, मुंह में जाते ही घुल जाती है। जितना हल्का इसका वजन उठा ही भारी इसका स्वाद मतलब आप कभी भूलने नहीं वाले। वैसे मलईयो केवल शीत ऋतु में ही मिलती है इस वजह से बनारसियों को इसका इंतजार करना पड़ता है । तो अगर आप मलाईयो का लुत्फ उठाना चाहते हैं तो आपको अक्टूबर से फरवरी के बीच बनारस भ्रमण करना होगा।

10.  पान :

भईया बनारस आए और पान नहीं खाए तो फिर क्या खाक बनारस आए ! अगर आप पान नहीं खाते फिर भी आप एक बार स्वाद चखने के लिए मीठा पान तो खा ही सकते हैं । “चौरसिया तांबूल”, “छोटू पान” कुछ नगीने हैं जो बनारस के पान की ख्याति को विश्व पटल पर बरकरार रखे हुए हैं।

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हमारी कोशिश तो थी बनारस के व्यंजनों की कुछ झलक आप के सामने लाने की लेकिन बनारस में और भी बहुत कुछ है जिसके लिए आपको बनारस आना होगा ।

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